1. 人参泡酒

材料：

· 鲜人参100克（选芦头完整、须根密实的）

· 50°纯粮白酒1500毫升

· 玻璃罐（提前用沸水烫洗晾干）

步骤：

1. 人参洗净后阴凉处晾干表面水汽，不去芦头，用竹签在参体扎小孔（加速成分释放）。

2. 整支人参放入罐底，倒入白酒至完全淹没。

3. 密封后避光存放，每隔10天轻晃罐体一次，浸泡90天后过滤装瓶。

小贴士：

⚠️ 用生晒参可切片缩短浸泡时间，红参需延长至120天。

2. 当归红枣酒

材料：

· 当归片50克（选表皮棕黄、断面淡黄的甘肃货）

· 新疆灰枣80克（去核剪半）

· 42°米酒2000毫升

· 纱布袋（装药材防沉淀）

步骤：

1. 当归片铺在竹筛上通风阴干2小时，红枣用40°白酒快速冲洗去浮灰。

2. 药材装入纱布袋，放入罐中，倒入米酒密封。

3. 30天后取出纱布袋，酒液二次过滤后冷藏保存。

小贴士：

⚠️ 浸泡时罐口可覆保鲜膜加强密封性。

3. 枸杞桂圆酒

材料：

· 宁夏红枸杞150克（选暗红色、不结块的）

· 桂圆肉100克（剥壳后清水浸泡10分钟沥干）

· 38°清香型白酒2500毫升

· 冰糖100克（可选）

步骤：

1. 枸杞和桂圆分装两层：底层铺枸杞，上层放桂圆。

2. 缓慢倒入白酒，加冰糖后密封。

3. 避光存放45天，期间每周倾斜罐体滚动混合。

小贴士：

⚠️ 桂圆肉浸泡后会膨胀，装罐时预留20%空间。

4. 五味子酒

材料：

· 北五味子200克（选紫红色、果肉饱满的）

· 45°高粱酒3000毫升

· 带盖陶罐（透气性优于玻璃罐）

步骤：

1. 五味子清水冲洗后铺在竹席上，风扇吹干表面。

2. 直接倒入陶罐，加酒后用蜂蜡密封罐口。

3. 存放于15-20℃环境，60天后开罐，纱布过滤3次。

小贴士：

⚠️ 陶罐需提前用白酒涮洗内壁杀菌。

5. 桑葚冰糖酒

材料：

· 新鲜黑桑葚500克（捏碎果肉不挤汁）

· 黄冰糖200克（敲成蚕豆大小）

· 29°糯米酒4000毫升

· 宽口玻璃罐（方便取果）

步骤：

1. 桑葚去梗后用白酒喷雾消毒，与冰糖交替铺入罐中。

2. 倒入糯米酒至完全覆盖，罐口盖棉布透气3天后再密封。

3. 30天后用虹吸法抽取上层清液，果渣可二次加酒浸泡。

小贴士：

⚠️ 发酵初期每天开盖放气10秒防爆瓶。

通用禁忌：

1. 全程避油烟、金属器具。

2. 开罐后冷藏并在半年内饮用完毕。